Schon die alten Griechen machten Brot haltbar, indem sie es 2x backten.

Zwieback diente vor allem als Verpflegung bei Schiffsreisen und beim Militär. Doch erst Anfang des 19. Jh. wurden die harten Scheiben geschmacklich verfeiert und zogen so auch in Privatküchen ein.

Heute kommt Zwieback vor allem als Schonkost bei Magen-Darm-Problemen auf dem Teller.

Quelle: neue woche